#FAHUsincarne: Paella Vegana

Collage para receta de paella vegana FAHU

Encontramos una deliciosa y sencilla receta para hacer paella vegana que seguro será la sensación en todos los paladares

¿Quién dijo que no se pueden disfrutar de los sabores mediterráneos en una paella vegana? Aunque muchos dirán que se trata de “arroz con vegetales”, lo cierto es que esta receta te fascinará.

Esta receta de Danza de los Fogones, es perfecta para los amantes de la paella y los sabores del mar. Tal como menciona su autora Iosune Robles, el secreto para darle ese “sabor a mar” a este plato está en incluir algunas algas, como el cochayuyo, que, además, son super nutritivas, pero es algo completamente opcional.

Esta receta de Paella vegana no tiene algas, pero es un excelente tip para darle un sabor diferente. Lo que nos recuerda otra de las grandes ventajas de esta receta ¡puedes sentirte libre de agregar los vegetales y algas que más te gusten! 

¿No tienes paellera? ¡Descuida! Puedes usar un sartén u olla baja, para esta deliciosa paella vegana. 

INGREDIENTES

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 4 dientes de ajo picado finamente
  • 1/2 cebolla cortada finamente
  • 1/2 pimentón rojo cortado finamente
  • 1/2 pimentón verde cortado finamente
  • 2 tomates cortados finamente
  • 1 taza de corazones de alcachofas congelados (120 gramos)
  • 1/2 taza de porotos verdes congelados (75 gramos)
  • 1/2 taza de arvejas congeladas (65 gramos)
  • 1 y 1/4 tazas de arroz Basmati (240 gramos)
  • 4 tazas de caldo de verduras (1 litro)
  • 2 cucharaditas de cúrcuma
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal y pimienta negra al gusto (opcional)

INSTRUCCIONES

  1. Verter el aceite en la paella y cuando esté caliente agregar los ajos, la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde y cocinar a fuego medio, hasta que se doren.
  2. Agregar los tomates y cocinar durante unos 5 ó 10 minutos.
  3. Añadir los corazones de alcachofas, los porotos verdes y los guisantes y cocinar unos 5 minutos más.
  4. Echar el arroz y dejarlo hasta que los bordes se pongan transparentes. Añadir el caldo, la cúrcuma y el pimentón. Salpimentar al gusto.
  5. Dejar cocinar a fuego medio o medio alto durante unos 15 ó 20 minutos o hasta que el arroz esté hecho.
  6. Dejar reposar la paella tapada antes de comerla, al menos 5 ó 10 minutos.

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